赤酢で肉寿司　ローストビーフ握り

赤酢のしゃりは肉寿司をだすお店でもよく使われています。赤酢の独特の旨味が肉の脂に大変あうからです。市販のローストビーフを使えば簡単にご自宅でも肉寿司ができます。江戸丹念酢なら「赤酢のすし酢」がすでにできあがっているので炊きたてのご飯に混ぜるだけです。

１，ご飯を炊く。米2合をといだら、いつもより少し少なめのお水を入れます。そこに「すしこんぶ」を入れて、混ぜ、ご飯を炊きます。「すしこんぶ」ではなく昆布の場合は、昆布を5cm程度に切って、濡れ布巾で拭いてから入れてください。

３，なれていない方はボールなどで混ぜることをおすすめします。飯台よりも均等に色がまざります。與兵衛と同様のしっかりとした赤色がつきます。

４，ご飯がつぶれないように切るような混ぜ、全体に混ざったらうちわであおいでさまします。

５，市販のローストビーフを使って簡単肉寿司のできあがり。