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赤酢の豚肉と野菜煮
旨味たっぷりの赤酢ヨヘエで肉を焼いてから煮込みます。お酢の力でお肉も柔らかくなります。
材料（4人前）
- 豚肩肉：400ｇ
- 赤酢與兵衛（ヨヘエ）：大さじ1杯（15cc）
- 塩：大さじ1/2
- 水：200cc（1カップ）
- セロリ：1本
- タマネギ：1個
- エリング：1パック
- プチトマト：5個
１，豚肩肉を3cm角程度にころころに切り、塩を揉み込みます。
２，野菜は大きめに切ります。煮込む時間が無いときは小さめに
３，鍋に油をひき、肉を焼きます。裏返したら赤酢ヨヘエ大さじ1を入れます。 肉にからませて焦がさないように焼き色をつけます。
４，野菜をいれてさっと炒めます。
５，水を1カップいれて煮ます。（蒸気がにげてしまうお鍋は少し多めに）
６,沸騰してあくがでてきたら、とります。その後、蓋をしてことことと。弱火で15分煮たら火を止めて15分。
７,味をみて黒コショウにたりなければ塩を。
野菜はお好きな物をたしてください。豆やキャベツ、大根なども一緒に煮ると美味しいです。残ったら、カレー粉をたしてカレースープに。